GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CƠM

     

Từ bao đời, lúa gạo đã gắn tức khắc với người dân Việt Nam chúng ta và trong các bữa tiệc hàng ngày chắc hẳn rằng không thể thiếu hụt một nồi cơm nóng. Tuy vậy những nguyên tố dinh dưỡng gồm trong cơm trắng và số đông giá trị cơ mà nó đem về cho sức khỏe con người thì không phải người nào cũng biết rõ.

Bạn đang xem: Giá trị dinh dưỡng của cơm

Cơm là thức ăn uống được nấu ra từ gạo kết hợp với một lượng nước vừa phải. Khi nói đến cơm là nói tới hàm lượng tinh bột cao mà nó hỗ trợ dưới hình thức carbon hydrat, khi tinh bột vào dạ dày đã chuyển biến thành đường, một chuỗi những phân tử glucose nối kết nhau chứa đựng nhiều chất sợi. Gạo trắng cất carb siêu cao, hàm lượng carb chiếm khoảng 82gram/100 gram. Do đó, 90% tích điện cơm cung cấp cho chủ yếu là vì thành phần này.

Chất protein có trong cơm dưới dạng những phân tử amino acid, ra đời nên những mô bì, tạo ra enzym và chất kháng sinh. Chỉ số giá trị thực hiện protein thật sự của gạo là 63, đối chiếu với 49 đến lúa mì với 36 mang đến bắp (căn cứ trên protein của trứng là 100).

*
*

Trong thành phần dinh dưỡng tất cả trong cơm mở ra một loại vitamin đặc biệt được điện thoại tư vấn là Thiamin tuyệt Vitamin B1. Cơm trắng cung cấp 0,07 mg B1/100 gram. Vi-ta-min B1 giúp cung cấp các tế bào thần kinh, hoạt động của tim cùng khẩu vị. Thành phần này cấp thiết dự trữ trong khung hình nên phải hỗ trợ hàng ngày.

Xem thêm: 18 Mẫu Tóm Tắt Truyện Vợ Nhặt Của Kim Lân, Tóm Tắt Vợ Nhặt

Thêm một nhiều loại vitamin nữa tất cả tác dụng sản xuất năng lượng và nuôi dưỡng so bì mô của mắt và da, sẽ là Riboflavin xuất xắc Vitamin B2. Vào 100gram cơm trắng trắng tất cả chứa 0,02mg B2.

Niacin là giữa những thành phần dinh dưỡng bao gồm trong cơm, rất quan trọng để phân tách chất glucose cho tích điện và mang đến da, góp hệ thần ghê ổn định. Cơm trắng cất 1,8 mg Niacin/100 gram.

Ngoài ra các chất khoáng tất cả trong cơm cũng mang đến các giá trị dinh dưỡng hoàn hảo nhất cho cơ thể: K (cần thiết cho chuyển động tổng phù hợp protein), Ca (giúp xương, răng và ổn định cơ thể), muối (có công dụng giữ cân đối chất lõng vào cơ thể, bảo đảm an toàn hệ thần kinh và bắp thịt chuyển động bình thường).

Xem thêm: Còn Gì Thú Vị Hơn Là Tự Tay Trồng Hoa Atiso Đỏ Trồng Ở Đâu, Hoa Atiso Đỏ

Tuy nhiên theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh (Viện Dinh Dưỡng) cùng TS nai lưng Thị Cúc Hòa (Viện Lúa đồng bằng sông Cửu Long) đã chỉ dẫn nhận xét: cách thức vo gạo, thổi nấu cơm truyền thống lịch sử đã làm mất đi một lượng đáng kể sắt với kẽm trong cơm. Bởi thói quen cọ xát gạo ít nhất 2 lần trước lúc nấu nên những vitamin cùng khoáng chất cũng theo nước vo gạo nhưng mà bị đổ đi. Vị vậy, trước lúc nấu cơm, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng bọn họ nên rửa gạo, đổ gạo cùng nước vào xoong, chậu, rồi khoắng lên cầm cố vì cọ xát chúng. Điều này vừa loại trừ hết tạp chất dơ như trấu, sạn, cám mốc vừa không làm mất đi vô số các hóa học dinh dưỡng cần thiết gồm trong gạo.