Quan niệm 'ăn nhiều cơm gây béo phì' và sự thật cần sáng tỏ
Cơm là thức ăn quen thuộc đối với người Việt Nam chúng ta. Tuy nhiều rất nhiều bạn đặc biệt nữ giới thường hay băn khoăn “ăn nhiều cơm có tăng cân không?”. Vậy sự thật là như thế nào? Trước khi đi tìm câu trả lời chính xác bạn cần có sự hiểu biết về tinh bột vì nó có rất nhiều trong cơm mà chúng ta ăn hàng ngày.
Bạn đang xem: Quan niệm 'ăn nhiều cơm gây béo phì' và sự thật cần sáng tỏ
1. Tinh bột là gì?
Cơm là thực phẩm chứa tinh bột xấu
Tinh bột trong tiếng Hy Lạp là amidon, tiếng Anh gọi là carbohydrate. Thông thường trong các loại thực vật như lúa, ngô và khoai chứa rất nhiều tinh bột. Tương tự protein và chất béo, tinh bột có vai trò quan trọng đối với cơ thể con người.
Tinh bột hiện chia làm 2 loại: Tốt và xấu.
1.1 Tinh bột tốt
Tinh bột tốt giàu chất xơ và dinh dưỡng. Nó có chỉ số đường huyết thấp, giúp bạn ăn mau no và rất ít calories. Đồng thời nó còn kích thích quá trình trao đổi chất tự nhiên nên các chuyên gia rất khuyến khích chúng ta nạp tinh bột tốt.
Tinh bột tốt được mọi người ưu ái chọn làm thực phẩm giảm cân thì thành phần đa glycemic thấp. Do đó khi chúng vào cơ thể sẽ ổn định hơn, đường được đưa vào máu từ từ, hạn chế chuyển hóa thành chất béo.
Xem thêm: Cách Uống Sữa Đậu Nành Giảm Cân Không? Uống Sữa Đậu Nành Có Giảm Cân Không
1.2 Tinh bột xấu
Trái ngược tinh bột tốt, tinh bột xấu ít chất xơ và dinh dưỡng đồng thời có chỉ số đường huyết cao. Mặt khác tinh bột xấu có nhiều calories dễ chuyển hóa thành chất béo, nồng độ Glucose trong máu cao khiến cơ thể mệt mỏi, uể oải.
Tinh bột xấu như gạo, bánh mì trắng…. thường được mọi người sử dụng hàng ngày. Tất cả đều là thực phẩm chứa tinh bột không có lợi cho cơ thể. Lượng đường quá cao dễ thành axit béo khiến cơ thể tích tụ mỡ.
Xem thêm: Em Sẽ Làm Gì Để Khi Ra Trường Có Thể Tăng Cơ Hội Tìm Kiếm Việc Làm Cho Bản Thân
2. Tinh bột có lợi gì?
Những người giảm cân thường loại bỏ tinh bột nhưng đây lại là một quan niệm sai lầm. Trong tinh bột chứa nhiều lợi ích cho cơ thể nên khi loại bỏ hoàn toàn dễ dẫn đến việc mất sức và choáng do thiếu chất.
Thực tế bản thân tinh bột không gây tăng cân. Tuy nhiên quá trình chế biến sẽ dễ ảnh hưởng đến cân nặng cơ thể. Do đó nếu sử dụng đúng cách thì tinh bột sẽ không ảnh hưởng xấu đến bản thân chúng ta.
Thực phẩm chứa tinh bột chia làm 3 nhóm:
Ngũ cốc có lúa mì, gạo, bắp và yến mạch. Các loại khoai củ gồm khoai lang, khoai tây… Đậu khô và tươi gồm đậu lăng, đậu đen, đậu nành….
